Cara memasak:
1. Didihkan 1 liter santan hingga mendidih, masukkan bumbu halus, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis. Setelah wangi masukkan ayam, beri garam dan kaldu ayam bubuk, koreksi rasa. Masak ayam dengan api kecil.
2. Setelah air ungkepan sisa 1/4 masukkan santan kemasan 65 ml, aduk rata. Ungkep kembali ayam hingga bumbu habis. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu.
Bumbu Ayam Bakar Madu
Bahan:
2 paha ayam
700 ml air
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Bahan pelengkap:
2 ruas jahe geprek
2 ruas laos geprek
1sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Bahan saus:
2 sdm madu
1 sdm saus tiram
1 sdm saus sambal
2 sdm kecap manis
Kaldu ayam bubuk
Cara Memasak:
1. Haluskan bawang putih bawang merah kemudian tumis bersama bahan pelengkap, masukkan ayam, oseng sebentar tambahkan air. Masak hingga air hampir set.
2. Masukkan bahan saus masak hingga ayam matang, lalu diamkan selama 3-4 jam pastikan bumbu ayam merata.
3. Bakar ayam hingga matang, siap sajikan.