3. Bumbu Gulai Kambing Khas Tulungagung
Bahan:
1 kg daging kambing campur iga
2 liter air untuk merebus daging
Bumbu halus:
10 bawang merah
7 bawang putih
7 kemiri sangrai
2 ruas jahe
2 ruas kencur
1 ruas temu kunci
1 sdt ketumbar
Bumbu Cemplung:
3 serai geprek
5 daun jeruk
Santan secukupnya (tergantung selera)
Sesuai selera cabai rawit utuh
Cara Membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, dan tiriskan. Sembari nunggu daging empuk, siapkan bumbu dan ditumis hingga tanak.
2. Masukkan daging ke bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan air/santan secukupnya (2 liter). Kecilkan api. Tunggu hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.
4. Bumbu Gulai Kambing Padang
Bahan:
250 gram daging kambing
1 helai daun salam
3 sdm minyak goring
1/2 liter santan
1 helai daun kunyit
1 batang daun bawang
1 batang daun sereh
50 ml air
Bumbu Halus:
25 gram cabai merah keriting
4 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 butir pala
1 ruas kayu manis
5 butir kemiri
1/4 sdt jinten
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya