Cara Membuat:
1. Potong daging kambing seukuran selera dengan bentuk dadu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan sereh, kunyit dan daun salam ke dalamnya. Tumis hingga bumbu harum dan lebih layu.
2. Setelah tumisan bumbu harum dan layu, masukkan daging kambing ke dalamnya, tunggu hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan santan dan aduk merata hingga daging terendam oleh santan dan aduk hingga merata dan santan mendidih serta daging menjadi empuk.
4. Masukkan daun bawang yang telah diiris halus ke dalam gulai daging dan aduk-aduk. Cicipi hingga bumbu pas, lalu diamkan sementara hingga bumbu meresap. Sajikan panas.
5. Bumbu Gulai Kambing Tanpa Santan
Bahan:
700 gr daging kambing
2 helai daun pandan
1 batang serai
Secukupnya daun temuru
Minyak goreng untuk menumis
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur (boleh skip)
Secukupnya merica
Secukupnya ketumbar
3-5 butir kapulaga
3-5 butir bunga lawang
3 siung bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
1 liter air putih
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
3 cabai merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
4 buah cabe rawit
Cara Membuat:
1. Potong, kemudian cuci bersih daging kambing, beri garam, merica dan ketumbar. Aduk rata dan diamkan beberapa menit.
2. Siapkan pan besar, masukkan minyak goreng, irisan bawang merah kemudian bawang putih. Tumis hingga kekuningan. Setelah itu masukkan potongan daun pandan, sereh dan temuru. Setelah harum, masukkan bumbu halus. Tumis beberapa menit.
3. Setelah bumbu sudah tercampur rata masukkan daging kambing. Biarkan daging terbalur rata bumbu, tumis dengan api kecil dan aduk sesekali selama 10 menit agar aroma daging hilang.
4. Setelah dirasa daging sudah tercampur rata dengan bumbu, masukkan air putih. Aduk rata dan tutup pan. Tetap masak dengan api yang cenderung kecil agar daging empuk.
5. Koreksi rasa, jika sudah empuk matikan api dan siap untuk dihidangkan. Nikmati selagi hangat.