Cara Membuat :
1. Haluskan dengan cara diulek, ketumbar, kemiri dan duo bawang. Lalu ditumis dengan minyak hingga harum. Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk rata sampai gula larut. Matikan api tambahkan kecap aduk rata.
2. Masukkan daging, diamkan semalaman (marinade) dalam kulkas. Tusuk sate lalu dibakar sambil diolesi dengan bumbu perendam yang dicampur minyak sayur, sajikan dengan sambal kecap dan bawang merah yang dirajang.
Bumbu Sate Sapi Ketumbar
Bahan:
400 g daging sapi has dalam
2 lembar daun jeruk purut, iris
Bumbu Halus:
2 sdm ketumbar sangrai
10 siung bawang merah, iris
6 siung bawang putih, iris
1 ruas jari jahe, iris
Air
1 sdm kecap manis
1 sdm air asam Jawa
3 sdm gula Jawa, sisir
Garam
Lada
Sambal Kecap:
2 tomat
10 siung bawang merah, iris
10 buah cabai rawit merah, iris
7 buah cabai rawit hijau, iris
Kecap manis
Cara Membuat:
Tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke potongan daging. Beri irisan daun jeruk purut. Aduk rata. Simpan 45 menit agar bumbu meresap.
2. Tusuk daging yang sudah dibumbui menjadi 3-4 potong daging per tusuk.
3. Tambahkan 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan minyak ke sisa bumbu perendam daging. Gunakan untuk mengoles sembari daging dibakar. Bakar seluruh daging hingga matang.
4. Sambal kecap: aduk rata tomat, bawang merah iris, cabai rawit merah, dengan kecap.
5. Sajikan dengan sambal kecap.
Bumbu Sate Sapi Madura
Bahan :
300 gram daging sapi
Tusukan sate
Kecap manis
Bumbu Kacang :
100 gram kacang tanah goreng
3 butir bawang putih goreng
3 butir kemiri goreng
1 cabai merah besar goreng
3 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah sisir