2. Resep bumbu soto ayam bening
Bahan:
800 g ayam kampung, bersihkan
2 l air
2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
8 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang, potong 3 cm
1 sdm bawang putih goreng
200 g soun, seduh air panas
150 g taoge, siangi
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sdm minyak goreng
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica putih bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
Daun bawang, iris halus
Daun seledri, iris halus
Bawang merah goreng
Jeruk nipis
Sambal rawit rebus
Cara membuat:
1. Pertama, masukkan ayam dan air dalam panci. Lalu rebus dengan api sedang hingga ayam empuk. Setelah itu, angkat ayam, sisihkan kaldu dan suwir-suwir daging ayam.
2. Dalam wajan, tumis bumbu halus, seperti serai, daun salam, jahe, dan lengkus hingga harum. Angkat, tuang ke dalam kuah kaldu, aduk rata. Setelah itu, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Kemudian, masukkan daun bawang dan bawang putih goreng. Masak sambil didihkan selama 5 menit. Saring.
4. Untuk penyajian, susun soun, taoge, dan ayam suwir dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas. Sajikan dengan pelengkap.
3. Resep bumbu soto ayam Lamongan
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, potong 2 bagian
2 liter air
2 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkeh
3 batang serai bagian putih, memarkan
2 1/2 sdt garam
Minyak goreng