1. Pilih lidah sapi yang masih segar
Langkah pertama tentu saja adalah dengan memilih lidah sapi yang masih segar. Ada beberapa ciri khas yang menandakan lidah sapi yang dipilih masih segar, yaitu terasa kenyal ketika ditekan, tidak berlendir, dan juga tidak lembek.
2. Cuci bersih lidah sapi
Meskipun sudah memilih lidah sapi yang segar, bukan berarti lidah sapi sudah benar-benar bebas bau amis. Karena itu, Anda harus mencuci sampai benar-benar bersih. Anda juga bisa menambahkan air perasan jeruk nipis demi memastikan lidah sapi sudah benar-benar tidak amis.
3. Rebus lidah sapi sebelum diolah
Agar tekstur lidah sapi lebih empuk, baiknya rebus terlebih dahulu sebelum diolah menjadi menu masakan. Gunakan panci presto, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe untuk menghilangkan bau amis. Rebus selama kurang lebih 20 menit hingga warnanya berubah.