Bumbu daun:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh, geprek
1 lembar daun kunyit
Bumbu halus:
10 bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
8 buah cabai merah besar
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam dengan air jeruk nipis dan garam, bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam aduk hingga bumbu merata. Tambahkan air dan santan kental.
4. Tambahkan asam kandis, garam, gula pasir, kaldu bubuk dan merica secukupnya. Ungkep ayam hingga air habis dan ayam empuk bumbu meresap.
5. Koreksi rasa. Pisahkan ayam dengan sisa bumbu. Panggang ayam sambil dioles bumbu. Angkat dan sajikan.