Bahan:
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 serai, ambil bagian putih
1 ruas jahe
Bumbu rendaman:
3 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
3 sdm kecap asin
5 sdm kecap manis
3 sdm gula aren cair
1 sdm kecap ikan
2 sdm santan bubuk
½ sdt kunyit bubuk
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
1/2 sdt lada putih
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
Saos cocolan:
Kecap manis
Kecap asin
Biji wijen sangrai
Pelengkap:
1 ekor ayam negeri besar, potong kecil-kecil dan daun pandan besar untuk membungkus
Cara membuat:
1. Blender bumbu hingga halus lalu rendam ayam semalaman / 3 jam di kulkas hingga bumbu meresap, tutupi pakai plastik wrap.
2. Siapkan daun pandan, lalu masukkan ayam dan lipat.
3. Panaskan minyak banyak lalu goreng ayam hingga matang dan kecoklatan dengan api sedang.
4. Saus cocolannya masak menjadi 1 hingga mendidih beri biji wijen. Aduk rata. Angkat.
5. Angkat ayam dan beri taburan biji wijen. Ayam Pandan siap disajikan dengan saus cocolan.