Bahan selimut telur: 3 butir telur
Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam dan pisahkan daging dari tulangnya, kemudian potong kecil-kecil. Lalu bersihkan daun pre dan bawang putih, potong kecil-kecil.
2. Giling daging ayam dengan Cooper atau blender, tambahkan telur, daun pre, bawang putih, bawang goreng, lada, garam, kecap asin, kaldu jamur, perenyah bakso. Giling sampai halus.
2. Jika sudah halus dan tercampur rata, tambahkan tepung tapioka dan 2 sdm air, giling sampai tercampur. Koreksi rasa, jika kurang asin atau gurih bisa ditambahkan garam dan kaldu.
3. Siapkan air untuk membuat bakso dasar selimut, lalu bentuk bakso sesuai selera, bisa besar atau kecil. Lalu masukkan ke dalam air dan tunggu sampai mengapung. Tiriskan bakso lalu buat bakso selimut telur dengan kocokan telur lalu dimasukkan ke dalam plastik yang ada baksonya. Lalu direbus sampai matang.
4. Bakso selimut sudah siap dimasukkan lagi ke dalam bakso beranak dengan menggunakan mangkuk agak bulat dan direbus lagi sampai bakso matang. Jika sudah matang angkat dan siap disajikan dengan kuah bakso.