"Masukan santan secara bertahap. Sampai surut lalu ditambahkan berulang kali sampai santan habis," kata Chef Martin.
Penasaran ingin membuat rendang daging Lebaran yang empuk dan bumbu meresap? Berikut ulasannya dirangkum melalui Instagram@martinpraja, Sabtu (30/4/2022).
Bahan:
1 kg daging sapi
1 liter santan kelapa
2 pcs sereh
2 pcs daun jeruk
2 pcs daun kunyit
5 cm lengkuas
4 pcs asam kandis
Bumbu Halus :
15 pcs bawang merah
5 pcs bawang putih
3 cm kunyit
15 pcs cabe keriting
5 pcs kemiri
1/2 sdt jinten
5 pcs cengkeh
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga tanak.
2. Masukkan sereh, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan asam kandis. Masak hingga bumbu berubah menjadi sedikit gelap.
3. Masukkan daging, aduk dan masak hingga berubah warna.
4. Masukkan santan secara bertahap, didihkan.
5. Setelah mendidih kecilkan api. Masak hingga kering dan warna berubah menjadi gelap. Kembali masukkan santan dan masak sampai surut dan sesekali diaduk. Sajikan.