Bahan:
500 gr daging sapi
500 ml air (untuk merebus daging)
450 ml susu cair putih
1 batang sereh geprek
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 bunga lawang
3 cm batang kayu manis
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt lada bubuk
Penyedap rasa secukupnya
Margarine secukupnya (untuk menumis)
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm ruas jahe
1 sdt jinten
2 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
2 tomat (potong kotak)
1 batang daun bawang (iris)
Bawang goreng secukupnya
Emping secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dengan tambahan daun salam & sereh geprek, rebus sampai empuk. Angkat, lalu potong-potong kotak.
2. Rebus kembali daging sapi dengan 500 ml air, lalu tambahkan susu cair, masak sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh geprek, bunga lawang, dan kayu manis, tumis sampai bumbu halus harum.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi daging, aduk-aduk agar susu tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula, lada bubuk & penyedap rasa, koreksi rasa.
6. Angkat Soto Betawi, sajikan dalam mangkuk, beri bahan pelengkap tomat, daun bawang & bawang goreng, lalu tambahkan emping.