Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
2 butir kemiri sangrai
Cara Membuat Soto Garingan:
1. Rebus air kaldu ayam sampai mendidih. Tumis bumbu halus, serai, daun salam jahe, lengkuas dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk. Terakhir beri potongan daun bawang. Masak sebentar sampai matang.
Penyajian:
1. Tata dalam piring nasi, beri irisan kol, taoge, suwiran ayam (me: ati ampela), beri kentalan kuah soto 3 sdm (ambil kentalan di lapisan kuah paling atas).
2. Taburi dengan irisan seledri, dan bawang goreng. Beri sedikit kecap asin, kecap manis dan sambal. Sajikan. Dimakan bersama tempe goreng, dan kerupuk.