Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
Bahan Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
1/4 sdt terasi
3 ruas kunyit, haluskan
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang sereh, geprek
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Gula dan garam, secukupnya
Daun bawang dan bawang putih goreng, untuk taburan
Cara Membuat:
1. Tumis semua bumbu kuah soto. Masukkan air dan ayam. Rebus ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Keluarkan ayam, lalu tiriskan. Kali ini ayamnya tidak digoreng. Lalu disuwir-suwir.
2. Sajikan soto ayam bersama bahan pelengkap seperti telur rebus, soun, bawang goreng, koya dan lainnya. Jangan lupa sambal dan jeruk nipis.