Bahan Bubur :
1/2 kg beras (merek apa saja)
150 ml air santan
1 sendok teh garam
Bahan Kari :
250 gr daging sapi
5 tahu
1 liter santan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, serai, daun jeruk
Garam (secukupnya)
Gula pasir (secukupnya)
Minyak (untuk menumis)
Bahan Sambal Goreng :
1 papan tempe
Kacang tanah
Ikan teri
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Cabai rawit
Cabai merah besar
Air asam Jawa
Gula pasir (secukupnya)
Garam (secukupnya)
Minyak goreng
Bahan Telur Dadar :
2 butir telur
Garam (secukupnya)
Minyak (untuk menggoreng)
Cara Memasak:
1. Membuat Bubur : Cuci bersih beras, kemudian masukkan dalam panci dengan dicampur air (masak sampai nasi menjadi bubur). Jika masih membentuk beras tetapi airnya sudah menyusut, tambahkan lagi air sampai beras benar-benar menjadi bubur.
2. Jika sudah menjadi bubur masukkan santan dan garam. Tunggu mendidih dan mengental lalu matikan kompor.
3. Membuat Kari: Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan garam.
4. Tumis bumbu dengan minyak sampai harum serta masukkan daun jeruk dan serai, jika sudah harum masukkan irisan dagingnya dilanjutkan dengan santannya beserta tahu.
5. Beri garam, gula dan penyedap rasa.(Sesuaikan rasa). Masak hingga mendidih.
6. Untuk isian kari pakai daging sapi dan tahu. Sebelumnya daging sapi direbus dulu dan tahunya digoreng.
7. Membuat Sambal Goreng: Goreng kering tempe, kacang, dan teri.
8. Kemudian buat bumbu dengan merajang tipis bawang putih, bawang merah, cabai besar dan cabai rawit. Jika sudah, tumis bumbu serta masukkan air asam, gula dan garam. Koreksi rasa.
9.Jika sudah harum masukkan gorengan kacang, tempe, dan teri.
10. Membuat Telur Dadar: Kocok telur pada mangkuk, beri garam secukupnya. Lalu goreng.
11. Hidangkan bubur suro dengan ketiga toping, yaitu kari, sambal goreng, dan telur dadar.