2. Masih dalam keadaan double boiler (tapi api kompor dah padam), masukkan tiga kuning telur aduk pakai whisk. Masukkan terigu aduk hingga rata. Angkat panci dan sisihkan.
3. Mixer putih telur, masukkan air jeruk nipis dan gula pasir bertahap tiga kali. Cukup mixer sampai soft peak saja.
4. Campur adonan kuning dan putih telur secara bertahap menggunakan spatula (aduk balik).
5. Siapkan loyang jcc lonjong yang sudah dialasi baking paper di bawah dan samping loyang.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Panaskan oven 120 derajat.
7. Oven menggunakan sistem Au Bain marie (loyang dialasi loyang yang lebih besar diisi air satu sentimeter) 120 derajat selama 90 menit.