1. Resep Karedok
Karedok merupakan salah satu masakan sunda ala rumahan yang mudah dibuat. Ya, hanya perlu mengolah bumbu kacang dan mencampurkannya dengan sayuran segar tanpa dimasak.
Bahan:
1 timun dipotong kecil-kecil
2 terong bulat dipotong kecil-kecil
3 lembar kol, iris tipis
5 kacang panjang dipotong kecil
1/2 ikat kemangi
1/2 ons taoge
Bumbu Kacang:
1 ons kacang tanah sangrai
1 cabai merah
1 sdt air asam Jawa
1/2 siung bawang putih
2 cabai rawit
2 ruas kencur
Garam dan gula merah
Sedikit terasi
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai, kencur, bawang putih, terasi, garam dan gula merah. Masukkan kacang tanah serta air asam Jawa, haluskan kembali, beri air jika terlalu kental.
2. Campurkan dengan sayuran, aduk rata. Sajikan bersama kerupuk dan nasi hangat.
2. Resep Pepes Ikan Mas
Resep masakan sunda ala rumahan yang mudah dibuat selanjutnya ada Pepes Ikan Mas. Rasa lembut daging ikan mas berpadu dengan bumbu gurih yang sedang, bikin selalu ingin nambah nasi!
Bahan:
2 ekor ikan mas (dicuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam)
1 tomat potong-potong
1 batang daun bawang diiris kasar
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk (disobek)
8 cabai rawit utuh
Daun kemangi secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Lidi/tusuk gigi
Bumbu halus:
4 cabai merah keriting
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
3 cabai rawit
1 ruas Kunyit
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Ulek bumbu halus, kemudian campur dengan daun bawang serta tomat. Siapkan ikan mas, lalu balurkan menggunakan bumbu halus.
2. Siapkan 2 lembar daun pisang, berikan kemangi, daun jeruk, dan daun salam.
3. Letakkan ikan di atas daun pisang, bungkus dan sematkan lidi sebagai pengikat. Kukus ikan selama 30 menit.
4. Jika sudah matang, angkat pepes ikan mas. Bisa pula dibakar dulu di atas arang atau teflon sebelum disajikan
3. Resep Empal Gepuk Goreng
Masakan sunda ala rumahan yang mudah dibuat ini mempunyai cita rasa gurih manis. Cocok untuk lidah semua usia, termasuk anak-anak.
Bahan:
1 kg daging sapi dipotong-potong dan cuci bersih
1.250 ml santan cair
250 ml santan kental
200 gr gula merah, sisir
4 sdm air asam jawa
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
1 sdt merica
2 sdm ketumbar
2 batang serai
3 ruas lengkuas
5 butir kemiri
7 siung bawang putih
15 siung bawang merah
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan bumu halus. Masukkan daging, santan cair, bumbu halus, gula merah, daun salam, serai, air asam, kaldu bubuk serta garam. Masak sampai mendidih.
2. Jika sudah mendidih segera kecilkan api
- Cek tekstur daging, bila sudah empuk bisa ditambahkan santan kental. Masak kembali hingga santan menyusut. Angkat daging dan tumbuk atau di geprek. Goreng sebentar sebelum disajikan