Bumbu:
1 bawang bombai besar, cincang
7 bawang putih, cincang
2 tomat, potong kecil
4 cabai hijau besar, dihaluskan
1/2 cup daun mint, cincang (boleh skip)
3 sdm garam masala/bubuk kari komplit
1 sdm cabai bubuk
1,5 sdm kunyit bubuk
2 batang serai, geprak
6 daun salam
6 cm jahe, geprak
7 cm kayu manis
1 sdm kapulaga India
5 bunga lawang
1 sdm cengkeh
Pelengkap: kismis, kacang almond/ kenari, acar, bawang goreng
Cara Memasak :
1. Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum, setelah harum masukkan air, susu, dan yoghurt. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam. Masak hingga empuk (sekitar 1 jam). Bila kuah terlalu menyusut bisa ditambah air.
3. Ambil ayam, sisakan kuah rebusan sekitar 700 cc (masak lagi kuah bila terlalu banyak/ tambah air bila kurang). Selanjutnya masukkan beras basmati.
5. Dalam api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila masih pera.
6. Tambahkan bawang merah goreng ke dalam aronan. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.
7. Sementara mengukus, ayam bisa dioven/dibakar/ digoreng/ tetap dibiarkan begitu saja (optional).
8. Sajikan nasi biryani bersama ayam dan bahan pelengkap lainnya.