Dalam 100 gram kangkung segar yang masih mentah, terdapat 3,4 gr protein, 3,9 gr karbohidrat, dan 2 gr serat. Kandungan vitamin A dan vitamin C dalam sayuran ini juga sangat tinggi.
Tertarik mencicipi rujak kangkung sambal terasi? Berikut ulasan resepnya dikutip melalui Instagram @aras_galeri, Jumat (18/9/2020).
Bahan:
4 ikat kangkung segar, disiangi, cuci bersih, didihkan air lalu tambahkan garam, masukkan kangkung, masak sebentar, tiriskan, jangan sampai lembek agar tekstur crunchy
Sambal rujak:
10 cabai merah kriting
4 cabai rawit merah
Seruas kencur
1/2 sdt terasi matang
1 sdt gula Jawa
1 sdt gula pasir
Garam
1/2 sdm asam Jawa, larutkan dengan sedikit air, saring
Cara Membuat:
1. Semua bahan sambelal diulek, lalu tambahkan air asam Jawa.
2. Siram sambal di atas kangkung rebus. Rujak kangkung sambal terasi siap disantap.