Pecel Madiun Sambal Kencur
Bahan :
250 gr kacang tanah, goreng dan haluskan (blender)
6 siung bawang putih
3 cabai merah
8 cabai rawit
1 ruas kencur
1/2 sdt asam Jawa
100 gr gula merah, sisir halus
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kencur. Kemudian haluskan bersama bumbu lain, koreksi rasa. Jika sudah pas, campur dengan kacang halus. Aduk rata dan padatkan.
2. Simpan dalam wadah kering. Jika akan digunakan ambil secukupnya dan seduh dengan air panas. Bumbu pecel siap disajikan dengan sayur rebus selera masing.