Selain masalah terkait sanitasi atau kebersihan. Membekukan ulang daging yang sudah mencair, nyatanya memang merusak tekstur dan original rasa daging sapi tersebut.
“Sudah cair lalu beku lagi, air di dalam dagingnya itu interaksinya jadi beda. Tekstur dan rasanya menurun,” katanya.
Maka dari itu, Chef Vindex menyarankan untuk membiasakan diri ketika berbelanja daging sapi, begitu dibekukan di rumah bisa langsung sekali masak (dalam porsi besar) atau dipisahkan sesuai kebutuhan porsi.
“Di supermarket bisa minta langsung dipotong-potong, mau itu bentuknya slice atau potong dadu. Di rumah dibekukan sesuai kebutuhan porsi, jadi saat mau masak tinggal keluarkan satu atau beberapa porsi yang mau dimasak saja,” tutur Chef Vindex.