Bahan Merinasi Ayam:
250 gr daging ayam, iris tipis
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdt bawang putih bubuk
Campur semua marinasi di atas, pijat dada ayam fillet, diamkan selama 2 jam, masuk kulkas (bisa semalaman).
Bahan Lapisan Ayam:
6 sdm tepung terigu
3 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1/2 sdm lada
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt cabai/paprika bubuk
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Campur semua bahan jadi satu, koreksi rasa.
2. Panaskan minyak, masukkan dada ayam, sambil ditekan-tekan ke dalam tepung, goreng sampai kecoklatan, angkat tiriskan.
Bahan Saus Telur Asin:
4 butir telur asin bebek, gunakan kuningnya, hancurkan dengan garpu sampai lembut
150 ml susu full cream/air kaldu ayam
1 sdt bawang putih bubuk
2 sdm margarin
2 siung bawang putih cincang halus
2 batang daun kari
1/4 sdt bubuk kunyit
1 sdt merica
1/2 sdt garam
1 sdt bubuk cabe (bisa skip)
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga harum, daun kari & campuran telur asin, Aduk rata.
2. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk bawang putih, kaldu ayam/susu cair, lada, garam, gula pasir, sesuai selera. Aduk lagi hingga merata, tekstur akhir bisa agak kental, sisihkan.
3. Hidangkan dengan ayam goreng tepung, bisa disiramkan atau pisah.