Cara memasak:
1. Didihkan air, setelah mendidih masukkan ayam, bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengering. Bila ayam kurang empuk bisa ditambah air sedikit dan dilanjutkan proses memasak.
3. Resep Ayam Ungkep Panggang Bumbu Pecal
Bahan:
1 ekor ayam berat 700 gr
50 gr kacang tanah, goreng
50 gr gula merah
5 buah daun jeruk
1 sdt asam Jawa
60 ml santan instan
250 air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
10 bawang merah
3 bawang putih
10 buang cabai merah
10 cabai rawit atau sesuai selera
2 ruas jari kencur
3 kemiri
1 sdt terasi, bakar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk, gula merah dan asam Jawa aduk rata. 2. Masukkan ayam, air, santan kental dan kacang tanah yang sudah diblender halus, tambahkan garam aduk rata lalu tutup wajan. Aduk sesekali lalu biarkan hingga kuah menyusut.
3. Siap dipanggang atau dibakar. Sajikan dengan sambal terasi atau yg lainnya. Selamat mencoba.
4. Resep Ayam Ungkep Bumbu Pedas
Bahan:
1 ekor ayam kampung potong 6 bagian atau sesuai selera, ungkep dengan bumbu ayam goreng, goreng jangan terlalu kering
25 cabai rawit merah (boleh lebih boleh kurang, sesuai selera)
10 cabai merah keriting
13 siung bawang merah, iris tipis
8 siung bawang putih, 5 iris, 3 haluskan
1 sachet terasi ukuran kecil (bakar)
Segenggam kemangi, ambil daunnya
2 batang daun bawang, iris
Garam, gula, bumbu kaldu instan secukupnya
Air 150 ml