Cara Membuat:
1. Ulek kasar cabai rawit merah, dan cabai merah keriting, sisihkan. Haluskan 3 siung bawang putih dan terasi.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih iris, hingga harum, lalu masukan cabai yang sudah diulek kasar. Setelah harum dan matang, masukkan air, kemangi, daun bawang dan bumbu lainnya. Aduk lalu koreksi rasa, jika sudah pas.
3. Masukkan ayam goreng, aduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Resep Ayam Ungkep Sambal Terasi
Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera cuci bersih kucuri dengan jeruk nipis
1 batang serai geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas geprek
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
500 ml air
Cara Memasak:
1. Dalam panci masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, garam, gula, kaldu bubuk aduk merata pada ayam. Tuang air. Tutup panci.
2. Ungkep ayam sampai air menyusut dan bumbu meresap. Sesekali di aduk.
3. Setelah diungkep, panaskan minyak yang banyak. Setelah minyak panas, goreng ayam sampai kecoklatan dengan api sedang. Pastikan ayam terendam minyak.
Sajikan dengan sambal terasi atau sesuai selera.
Resep Sambal Terasi
Bahan:
15 rawit merah
20 rawit ijo
2 bawang merah
1 tomat merah
1 sachet kecil terasi
Kaldu bubuk secukupnya (sesuai selera)
1 sdt gula merah
1 sdm perasan jeruk lemon
Cara Membuat:
1. Goreng cabai, bawang, tomat dan terasi sampai layu.
2. Lalu ulek, beri kaldu bubuk dan gula merah secukupnya
Beri perasan jeruk lemon / boleh jeruk limo aduk rata dan sajikan.