Cara Membuat:
1. Haluskan ikan dan daging. Campur semua bumbu jadi satu. Aduk rata. Tambah tepung. Aduk sampai rata.
2. Bulatkan adonan seperti bikin bakso. Goreng dalam minyak banyak dan panas, balik sesekali. Goreng sampai matang.
Resep Bakso Ayam Jamur
Bahan:
500 gr daging dada ayam beserta kulit (tulang jangan dibuang), bekukan hingga beku/setengah beku
1 wortel, cincang kasar
1 genggam jamur kuping, cincang kasar
1 butir putih telur
3-4 sdm penuh tepung sagu/bisa di ganti tapioka
Bumbu halus:
1 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng
Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan food processor, masukkan semua bahan dan bumbu kecuali tepung sagu, blend hingga kehalusan yang di inginkan.
2. Tambahkan tepung sagu/tapioka, aduk rata.
3. Koreksi rasa dan tekstur dengan merebus sedikit adonan.
4. Bulatkan bakso dengan tangan atau bisa juga dengan menggunakan dua buah sendok, rebus hingga mengapung, angkat lalu pindahkan ke dalam air es diamkan 5 menit, tiriskan & angin-anginkan hingga kering.
5. Bakso bisa langsung diolah/dibekukan dalam freezer.
Kuah bakso:
1. Didihkan air, masukkan tulangan ayam dan juga 3 siung bawang putih geprek (boleh mentah boleh ditumis).
2. Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur, beri bawang goreng, rajangan daun bawang dan seledri.