Bahan sambal bawang:
2 siung bawang putih
20 cabai rawit
Garam secukupnya
Minyak panas bekas menggoreng daging
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk lalu potong sesuai selera. Lalu pukul-pukul daging yang sudah diiris.
2. Kemudian, geprek bawang, lalu goreng bersama kulitnya hingga kering. Angkat sisihkan.
3. Setelah itu ulek semua bumbu halus, tambahkan sedikit air, koreksi rasanya. Lalu masukkan daging ke dalam bumbu.
4. Goreng daging sebentar dengan sedikit minyak hingga kecokelatan, Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bahan sambal bawang lalu tambahkan minyak bekas menggoreng daging secukupnya.
6. Sajikan daging bersama sambal bawang dan taburan bawang goreng geprek.
4. Resep Empal Daging Serundeng
Bahan:
300 gram sapi, potong dengan ketebalan 1/2 cm
3 sdm kelapa parut
250 ml santan
1 liter air
2 lembar daun jeruk
2 batang serai geprek
1 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
2 bunga lawang
1 batang kayu manis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 sdt air asam Jawa
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 butir kemiri disangrai
2 sdt ketumbar
2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air sampai empuk, lalu angkat. Selanjutnya angkat daging dan potong, geprek perlahan sampai agak pipih.
2. Ambil kaldu dari rebusan daging sebanyak 500 ml, sisihkan.
3. Daging sapi yang sudah dipipihkan tadi direbus kembali.
4. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, gula, garam, merica, kaldu daging, serai, kayu manis, bunga lawang dan santannya. Aduk rata masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, aduk. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap, lalu angkat. Tiriskan.
6. Goreng dalam minyak panas hingga menjadi kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taruh di piring saji.
7. Campur sisa bumbu dengan kelapa parut, aduk-aduk di atas api kecil hingga rata dan cairan menyusut. Angkat lalu taburi di atas daging.