Resep Gado Gado Surabaya
Bahan:
5 lontong, potong-potong
1/4 daun selada, cuci bersih
1/4 tauge, seduh air panas
5 lembar daun kol, iris dan rebus
1 ikat kacang panjang, potong dan rebus
4 kentang, rebus
2 timun, iris-iris
2 woltel, iris korek api dan rebus
6 butir telur, rebus
4 tomat, iris- iris
1 papan tempe, goreng
3 tahu putih, goreng
(Tahu dan tempe bumbui bawang putih, garam dan kaldu bubuk)
Bahan Bumbu Kacang:
500 gr kacang tanah, goreng
20 siung bawang putih, goreng
5 cabai merah besar, goreng
5 cabai merah keriting, goreng
150 gr gula merah, sisir
8 mata asam Jawa
2 sdt terasi, bakar/ goreng
4 sdt garam
5-6 sdm gula pasir
1.200 ml santan
Cara Membuat:
1. Blender semua bahan bumbu kacang sampai halus.
2. Rebus dengan api kecil hingga mendidih. Koreksi rasa.
3. Masak bumbu kacang hingga matang sampai meletup- letup dan kental.
4. Angkat dan sisihkan.
Sambal:
31 cabai brawit (sesuai selera)
1 bawang putih
Garam dan gula secukupnya
Rebus cabai rawit dan bawang putih Haluskan semua bahan
Pelengkap:
Bawang goreng
Emping/ kerupuk
Penyajian:
1. Ambil piring, tata rapi semua bahan gado- gado. Siram dengan saus kacang dan taburi dengan bawang goreng. Beri sambal dan kerupuk secukupnya.