Bumbu Ulek:
2 siung bawang putih
5 cabai rawit merah
5 cm kencur
3 sdm kacang tanah
3 sdm gula Jawa, sisir
1/2 sdt terasi bakar
garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Ulek semua bumbu, masukan air asam.
2. Masukan sayuran, aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Resep Karedok Simpel
Bahan:
1 ikat kacang panjang, iris kecil
2 timun buang bijinya,Potong kecil
2 terong bulat, potong kecil
1/2 bungkus bumbu kacang instan
3 cm kencur
Air hangat
Cara Membuat:
1. Blender kencur dengan air hangat .
2. Campur dalam mangkuk: bumbu kacang instan, kencur yang diblender, dan air hangat. Sisihkan.
3. Campur dalam mangkuk: kacang panjang, timun, terong dan bumbu kacang.
4. Aduk rata dan sajikan dengan emping / kerupuk.
5. Resep Karedok Leunca
Bahan Utama:
150 gram leunca
8 rawit merah (sesuai selera)
1 ruas kencur
1 butir bawang putih
Garam dan gula merah sesuai selera
1/2 sdt terasi matang
Daun kemangi secukupnya
Siangi leunca, buang batangnya. Bilas dengan air mengalir. Tiriskan.
Uleg bawang putih, kencur, rawit, dan garam di atas cobek. Lalu tambahkan gula merah dan terasi. Uleg kembali. Koreksi rasa.
Tambahkan leunca dan kemangi. Ulek kasar saja. Aduk merata.