Resep Kue Pukis Green Tea
Bahan Biang :
1/2 sdm terigu
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt ragi instan (fermipan)
25 cc air hangat
Adonan Tepung:
250 ml + 125 ml santan kental (bisa santan fresh yang sudah direbus pakai daun pandan dan didibiarkan sampai hangat)
225gr tepung terigu pro sedang
25gr tepung terigu pro tinggi
175 gr gula pasir
2 butir telur utuh
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
50 ml butter dicairkan
Sedikit pasta Green Tea Toffieco
Cara Membuat:
1. Biang: Campur rata fermipan, terigu dan gula. Kemudian tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata jangan bergerindil. Tutup dan diamkan sampai berbusa (selama 15 menit).
2. Sementara itu, buat adonan tepung. Campur terigu (pro sedang+pro tinggi) dan tuang ke dalam 250 ml santan (pakai spatula) sampai tercampur rata tidak ada yang bergerindil atau diuleni pakai tangan.
3. Setelah itu masukkan gula pasir dan mixer sampai gula larut.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil di mix sampai rata.
5. Tuang bahan biang dan gunakan mixer sampai rata.
6. Tambahkan 125 ml santan sedikit-sedikit sambil diaduk dengan sendok sayur sampai habis. Tuang minyak goreng dan butter cair kemudian diaduk rata. Kemudian keplok-keplok adonan selama 5 menit. Tutup dan diamkan minimal 3 jam (Ini karena ragi pakainya sedikit dan pendiaman adonan ini membuat pukis lebih empuk serta lembut).