Jika tertarik mencicipi kue kerajaan ini, Anda bisa berkreasi membuat di rumah. Kue ini juga bisa disajikan sebagai hidangan spesial. Tertarik mencicipi Kue Tat yang enak dan lezat khas Bengkulu? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Cookpad, Jumat (9/10/2020).
Bahan:
1 cup santan kental
2 cup gula pasir bisa dikurangi sedikit jika terlalu manis
2 sdm full margarin
1 sdm baking soda
1/2 sdt essen pisang
1 butir telur
Selai nanas untuk filling
Secukupnya tepung terigu
Cara Membuat:
1. Campur santan dan gula, masak hingga mendidih lalu matikan api tambahkan margarin aduk rata, lalu diamkan semalaman atau tunggu hingga benar-benar dingin.
2. Setelah dingin, tambahkan telur, aduk rata, baking soda dan essen pisang aduk rata.
3. Bagi 2 adonan cair, masukkan dalam bowl dan adonan yang satu disisihkan. Beri terigu sedikit demi sedikit adonan yang dalam bowl tadi, aduk pakai tangan sampai dapat tekstur yang setengah kalis saja cukup, adonan masih akan lengket tapi tidak apa-apa lumuri saja tangan dengan terigu setiap akan membentuk adonan.
4. Ambil adonan @40gr bulatkan, lalu taruh dan susun di loyang yang telah diolesi margarin. Pipihkan adonan, bentuk agak cekung di bagian tengah, lalu beri selai nanas. Bentuk motif pinggirannya menggunakan jepit nastar, jepit dilumuri terigu dulu biar tidak lengket. Lakukan hingga adonan selesai. Adonan yang disisakan bisa dibuat lagi, sebenarnya disisakan buat jaga-jaga jika adonan terlalu keras bisa dicairkan lagi.
5. Setelah selesai, panggang api sedang selama 25 menit atau hingga permukaan kue terlihat kering ketika disentuh, angkat kue, biarkan sebentar di loyang, lalu keluarkan saat masih hangat, taruh di cooling rack, setelah dingin, kemas dalam plastik.
6. Tips agar kue empuk dan lembut : Adonan masih lengket atau sedikit lembek saja, jangan terlalu banyak terigu, adonan akan keras dan pecah saat dibentuk. Jangan terlalu lama memanggang karena setelah dingin kue akan jadi keras.