Bumbu halus:
4 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 ruas kunyit, sangrai
1/2 sdt jintan, bila suka
10 bawang merah
7 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus/balurkan bumbu ke potongan ayam sambil ditekan, diamkan sebentar.
2. Ungkep ayam dengan air kelapa, tambahkan bumbu lainnya.
3. Ungkep sampai ayam matang/empuk dan kuah mengental, sesekali bolak balik agar matang merata.
4. Panggang/bakar sesuai selera sambil dioles sisa bumbu.
2. Resep Masakan Ayam Goreng Ketumbar
Bahan:
1 ekor ayam (lotong beri perasan jeruk nipis+garam. Diamkan dulu sebentar, lalu bilas bersih. Tiriskan)
1/2 jeruk nipis, peras
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdm tepung beras
Bumbu halus:
4 bawang merah
8 bawang putih
3 sdm ketumbar butir
1 sdt bubuk merica
1 ruas jahe
Cara Membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus ditambah kecap asin, kecap manis, gula, garam + perasan jeruk nipis. Diamkan minimal 30 menit hingga bumbu meresap (boleh simpan semalaman di kulkas agar lebih meresap).
2. Sebelum goreng, tambahkan tepung beras dan aduk rata. Goreng hingga matang (api sedang).
3. Resep Masakan Ayam Opor Putih
Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 liter santan dari 1 butir kelapa
8 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
4 butir kemiri, haluskan
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
2 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 sdt gula merah
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Gula dan garam, secukupnya