Cara Membuat:
1. Kukus cabai rawit, cabai keriting, bawang merah juga bawang putih selama 30 menit.
Selagi panas haluskan.
2. Panaskan minyak goreng (bisa minyak kelapa ) tumis irisan sereh, jika sudah wangi, tuang cabai yang sudah dihaluskan, tambahkan garam dan kaldu jamur, tumis sampai sambal kering dan berminyak.
Resep Sambal Bawang Bombai
Bahan :
Cabai rawit + keriting
1 butir bawang bombai potong kecil
8 butir bawang merah potong tipis
Ebi, seduh air panas tiriskan
Kemiri, terasi, garam
Saus tiram
Penyedap jamur ( totole )
Air asam Jawa
Cara Membuat :
1. Haluskan lombok, kemiri, ebi, terasi. Sisihkan.
2. Tumis bombai dan bawang merah sampai harum, masukkan sambel yang sudah halus.
3. Tambahkan saus tiram, garam dan totole, koreksi rasa. Setelah agak kering masukkan air asam Jawa aduk-aduk sampai menyusut.
Resep Sambal Bawang Surabaya
Bahan:
10 cabai rawit merah
10 cabai keriting merah
2 cabai merah besar
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt kaldu ayam (optional)
Cara Membuat:
1. Cincang cabai, bawang merah dan bawang putih, lalu goreng hingga layu dan wangi.
2. Pindahkan ke ulekan, dan masukan garam, gula, dan kaldu.
3. Ulek hingga setengah halus.