Cara Memasak :
1. Goreng ikan kapas-kapasan yang sudah dibersihkan. Tiriskan.
2. Goreng semua bahan sambal (kecuali garam dan gula) sampai layu.
3. Ulek sambal, terasi lalu tambahkan garam, gula merah dan jika perlu memakai penyedap rasa.
4. Lalu Goreng lagi sambal sampai kadar air menyusut. Jika sudah matang, masukkan ikan kapas-kapasan yang sudah digoreng tadi. Aduk sampai ikan tercampur rata dengan sambal tomat terasi. Sajikan dengan nasi panas.
Resep Sambal Tomat Terong
Bahan:
2 tomat merah kecil
3 cabai merah
10 cabai rawit merah
1 bawang merah
1 bawang putih
Bahan Lain:
1 jeruk sambal
2 cm terasi bakar
Gula merah
Garam
Cara Membuat :
1. Bersihkan semua bahan.
2. Potong-potong supaya tidak meledus ketika digoreng.
3. Goreng dengan minyak agak banyak sampai bahan layu.
4. Angkat dan pindahkan ke coet lalu tambahkan terasi, garam dan gula merah.
5. Koreksi rasa lalu beri perasan air jeruk sambal.
6. Hidangkan bersama terong kukus.
Resep Sambal Tomat Teri
Bahan:
1 genggam teri asin
15 butir bawang merah
1 genggam cabai rawit merah
1 sendok teh terasi udang
1/2 sendok teh kaldu jamur
Minyak goreng