Cara Membuat:
1. Potong-potong sayuran kecil atau sedang sesuai selera, potong jagung jadi 6 potongan.
2. Ulek cabai, bawang merah, kunyit, lengkuas,terasi, teri jengki diulek kasar saja.
3. Panaskan air sampai mendidih lalu masukkan bumbu racik dan juga bumbu yang sudah diulek tadi tunggu sampai mendidih lagi, lalu masukkan labu siem, jagung, kacang tanah kulit, asem mentah, tunggu sampai matang baru masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
4. Setelah matang atau mendidih asem yang sudah dimasukkan diangkat diulek di mangkuk dengan air dituang airnya ke dalam sayur yang tadi sudah matang dan ampasnya dibuang jangan lupa beri garam secukupnya. Silahkan mencoba.
Resep Sayur Asem Betawi Sunda
Bahan:
Sebungkus sayuran asem
4 siung bawang merah
2 Siung bawang putih
2 kemiri
1/2 bungkus terasi
1/2 plastik asem Jawa (tambahkan air panas sedikit)
6 cabai merah, 4 cabai rawit
Lengkuas (seruas jari, digeprek)
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh sasa
1/2 sendok teh gula
Gula merah dikit
2 sendok makan kacang tanah
Cara Membuat:
1. Rebus kacang tanah supaya empuk, tiriskan dan ulek kasar (sambil dibuangin kulitnya, biasanya terkelupas sendiri ketika diulek).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai, garam.
3. Siapkan air 1 liter, masukkan sayur asem yang sudah dibersihkan kecuali daun (untuk daun dimasukkan belakangan), asem geprek, bumbu halus yang sudah dihaluskan, lengkuas.
4. Setelah mendidih masukan daun sayur asem, daun salam, air asam Jawa, gula putih dan merah, sasa, ulekan kacang tanah, cicipi. Koreksi kematangan labu dan kacang.