Resep Soto Ayam Lamongan Kuah Bening
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2,500 ml air
1/2 sdt lada bubuk
2 batang prei potong-potong
2 batang serai geprek
Sejempol lengkuas geprek
7 lembar daun jeruk purut
Secukupnya garam
Bumbu Halus:
10 siung bawang putih ukuran besar
3 butir bawang merah ukuran besar
1/2 jempol Jahe
1/2 jempol kencur
1/2 jempol kunyit
Secukupnya minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
Telur rebus
Soun
Jeruk nipis
Sledri
Koya kerupuk
Sambal cabai rawit rebus
Cara Membuat:
1. Rebus ayam beserta air + 2 sdt garam sampai ayam sudah cukup empuk dan menyisakan kaldu sebanyak lebih kurang 1,5 liter - 1,75 liter.
2. Sebelum bumbu dihaluskan digoreng dulu sampai harum beserta dengan bumbu lain kecuali serai dan daun jeruk purut.