1. Resep Telur Dadar Padang Original
Bahan:
5 butir telur ayam
1 butir telur bebek
Bisa menambahkan 2-4 putih telur juga
Bumbu iris:
60 gr daun bawang
60 gr bawang merah
2 lembar daun kunyit/daun jeruk
2 batang seledri
Garam
Kaldu bubuk
Merica bubuk secukupnya
Bahan lain:
5 sdm air
1 sdm tepung beras
2 sdm tepung terigu
Bumbu halus:
50 gr keriting cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 sdm Minyak goreng
Cara membuat:
1. Campurkan bahan lain, aduk sampai menyatu.
2. Kocok telur dengan garpu, masukkan bumbu iris, bahan lain dan bumbu halus, aduk sampai semua bahan menyatu dengan baik.
3. Dadar di teflon yang sudah dipanaskan, gunakan 2 teflon buat membalik dadar. Sajikan hangat.
2. Resep Telur Dadar Padang Kriuk
Bahan:
3 butir telur ayam
2 sdm air putih matang
1 sdt tepung terigu
Secukupnya kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 daun bawang iris tipis
3 cabai rawit potong tipis
4 siung bawang merah potong tipis
Secukupnya garam
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan yang diperlukan. Campur dengan telur dan semua bahan yang diperlukan. Kocok sampai berbusa (kunci agar dadar menjadi kriting).
2. Siapkan minyak panas, dan gunakan wajan datar. Jika sudah minyak panas atau keluar asap, kecilkan api. Kemudian tuang sedikit telur ke atas minyak panas (untuk 3 telur, bisa jadi 5 telur dadar tipis. Jika ingin agak tebal, bisa dijadikan 4 kali dadar). Aduk memutar di atas wajan.
3. Tunggu hingga matang dan kering. Balik sesekali agar matang kering merata. Goreng telur hingga coklat kering. Jika sudah matang, angkat, dan tiriskan terlebih dahulu dengan posisi berdiri, Minyak akan turun dan mengendap pada alas. Jika sudah angkat dan sajikan.
3. Resep Telur Dadar Padang Barendo
Bahan:
3 telur bebek
1 lembar daun kunyit (15 cm) iris tipis
1 lembar daun bawang, iris tipis
Kunyit 2cm, haluskan (kunyit bubuk 1/4sdt)
2 pc bawang putih, keprek halus
3 pc bawang merah, iris
1sdm cabai giling
1 sdm terigu
Merica, garam, kaldu bubuk, gula pasir secukupnya
Minyak agak banyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Tumis dulu hingga harum duo bawang, lalu masukkan ke telur, campur dengan bahan-bahan lainnya, kocok lepas agak lama supaya mengembang.
2.Goreng di minyak terendam, balik, goreng hingga matang.