4. Resep Telur Dadar Padang Bihun
Bahan:
3 sdm bihun yang sudah direndam air panas
2 butir telur ayam negri
2 sdm tepung beras
3 sdm kelapa parut sangrai
1 batang daun bawang iris tipis
1/4 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cabai rawit, sesuai selera
2 cabai merah kriting
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
Sejumput gula pasir
Sejumput kunyit bubuk
Secukupnya Minyak goreng
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, ulek semua bumbu dan beri garam.
2. Siapkan mangkuk dan campur semuanya (telur, kelapa sangrai, tepung beras, bihun, daun bawang, bumbu yang diulek, penyedap rasa, gula dan kunyit). Aduk rata dan sisihkan.
3. Siapkan minyak secukupnya dengan api sedang, tuang kocokan telur dan ratakan. Balik telur bila sudah berwarna kecoklatan. Bila sudah matang merata angkat dan tiriskan, potong jadi dan sajikan.
5. Resep Telur Dadar Padang Ampas Kelapa
Bahan:
4 butir telur bebek
1 genggam ampas kelapa
2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan 5 sdm air
3 batang daun bawang
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Bumbu halus :
1 siung bawang putih ukuran besar
5 siung bawang merah
5 cabai merah keriting
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Sangrai ampas kelapa sampai berubah warna kecoklatan. Sisihkan. Haluskan bumbu halus.
2. Masukkan telur dalam wadah. Tambahkan bumbu halus, kaldu bubuk dan merica bubuk. Kocok rata. Masukkan larutan tepung beras dan aduk rata. Tambahkan sangrai ampas kelapa dan irisan daun bawang. Aduk rata.
3. Panaskan minyak agak banyak. Jika minyak sudah benar-benar panas, tuang adonan dengan jarak agak tinggi (sekitar 25 cm). Jika sudah kering kecoklatan, balik dan masak hingga kecoklatan juga. Angkat dan tiriskan minyak. Potong sesuai selera.