Imam Gazali, Quality Assurance Manager of McDonald’s Indonesia menambahkan, kualitas ayam yang diolah menjadi faktor penting dari ayam goreng yang akan disajikan nantinya.
"Semua pemasok ayam kami telah menerapkan standarisasi keamanan hayati atau biosecurity agar memenuhi kriteria keamanan pangan atau food safety, dan yang terpenting adalah memenuhi persyaratan halal. Kami harus memerhatikan kualitas ayam tetap segar ketika diantarkan setiap pagi hari ke seluruh gerai McDonald’s Indonesia,” tutur Imam.
Selain menjaga kualitas bahan yang digunakan, Spesialis Ayam McD juga harus memastikan proses pembuatan selalu mengikuti prosedur yang sudah ditetapkan oleh McDonald’s Indonesia.
Lantas, apa saja tahapan membuat ayam goreng McDonald yang renyah dan tetap juicy?
Adapun proses persiapan dimulai dengan merendam ayam di air dingin bersuhu 1-4 derajat celsius. Kemudian, suhu dan durasi perendaman perlu diperhatikan karena akan berpengaruh terhadap tekstur tepung bumbu pada saat penggorengan.