Namun, seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap gaya hidup sehat, pola konsumsi kopi pun mulai berubah. Ryo melihat banyak konsumen yang sebelumnya terbiasa menikmati kopi manis kini perlahan beralih ke kopi tanpa tambahan gula atau dengan rasa yang lebih alami.
"Semakin lama itu kami melihat bahwa orang Indonesia atau siapa pun pasti akan menuju dari yang manis menuju ke yang non-manis. Karena tren healthy semakin naik," katanya.
Perubahan tersebut turut mendorong meningkatnya minat terhadap kopi premium. Penikmat kopi tidak lagi hanya mempertimbangkan harga, tetapi juga mulai memperhatikan kualitas biji kopi, proses pengolahan, hingga karakter cita rasa yang dihasilkan.
Menurut Ryo, konsumen yang semakin mengenal kopi biasanya akan terus mengeksplorasi berbagai jenis biji kopi untuk mendapatkan pengalaman minum kopi yang lebih nikmat sekaligus lebih sehat.
"Mereka akan terus naik mencari yang lebih enak, mencari yang lebih sehat, akhirnya sampai juga ke kami. Walaupun kami bilang bahwa siapa pun bisa minum produk kami," ujarnya.
Melihat perubahan tren tersebut, Ryo optimistis industri kopi nasional masih memiliki ruang pertumbuhan yang besar. Meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola hidup sehat diperkirakan akan mendorong permintaan terhadap kopi berkualitas tinggi yang mampu menghadirkan cita rasa autentik tanpa bergantung pada tambahan gula berlebih.