17 Fungsi Karbohidrat bagi Tubuh dan Makanan Beserta Pengertian serta Jenisnya

Fungsi Karbohidrat Dalam Makanan

• 10. Rasa
  Gula memberikan rasa manis
• 11. Browning
  Bila terkena panas, gula mengalami reaksi pencoklatan yang mengakibatkan warna, aroma dan rasa yang menarik
• 12. Tekstur
  Gula membantu membuat makanan menjadi empuk. Pati yang dimasak akan memberikan tekstur halus dan menyenangkan
• 13. Pembentukan gel
  Molekul pati yang mengembang ketika dipanaskan dan menjebak molekul air, membentuk sebuah gel
• 14. Viskositas (ketebalan)
  Karbohidrat meningkatkan viskositas pada makanan
• 15. Kelembaban
  Gula menarik air dan menjaga makanan tetap lembab
• 16. Pengawet
  Gula dalam konsentrasi tinggi mendehidrasi bakteri dan mengawetkan makanan
• 17.Fermentasi
• Karbohidrat difermentasi oleh ragi yang merupakan suatu proses yang menyebabkan adonan roti mengembang dan bahan pembuatan bir.

Itulah pengertian, macam dan juga fungsi karbohidrat yang dapat membantu kalian lebih paham bagaimana cara kerja karbohidrat dalam tubuh dan makanan. Semoga bisa dipahami ya!

Editor: Puti Aini Yasmin