5 Asinan Betawi Paling Segar, Enak Pakai Sambal Kacang dan Kerupuk

Asinan Betawi Rebus

Bahan:
2 wortel potong korek api
1 lobak potong pendek
2 sawi putih
1 kol diiris tipis
Taoge
5 tahu kuning potong dadu
1 mentimun
2 bonggol selada

Bahan Bumbu:
5 siung bawang putih
4 sdm ebi
4 cabai merah besar
3 cabai rawit
5 sdm kacang tanah goreng
150 ml air asam Jawa
3 sdm cuka
Gula Jawa secukupnya
Garam secukupnya
1 sdt terasi bakar
Air secukupnya
(Blender semua bumbu sampai halus) (Untuk 6 porsi)

Cara Membuat:
1. Kukus wortel, lobak, sawi putih, kol, taoge.
2. Rebus bumbu sampai mendidih dan koreksi rasanya.
3. Sajikan sayuran ditambah timun, selada, dan kacang yang sudah digoreng siramkan kuah dan tambahkan kerupuk.

Asinan Betawi Sambal Kacang

Bahan:
2 wortel, potong korek api
100 gr toge
Secukupnya kol, iris-iris
Secukupnya daun selada
Kacang goreng untuk taburan
Tahu goreng

Bahan Saus:
80 gr kacang goreng
6 cabai merah
2 sdm air asam jawa (jika kurang asam bisa ditambah)
40 gr gula merah
300 ml air
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur semua jadi satu bahan saus kacang, blender sampai halus. Masak hingga mendidih dan sedikit mengental, koreksi rasa dan dinginkan.
2. Siapkan di piring sayuran biarkan semuanya tetap mentah kecuali tahu goreng dan kacang goreng. Siram dengan sausnya. Sajikan dengan kerupuk mi.

Editor: Vien Dimyati