Menurut Budi, manfaat lain dari karbohidrat kompleks adalah membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil setelah makan. Berbeda dengan nasi yang dapat memicu kenaikan gula darah lebih tinggi, konsumsi kimpul menghasilkan lonjakan yang lebih rendah.
"Yang kedua, lonjakan gula darahnya enggak seperti makan nasi. Kalau nasi lonjakan gula darahnya begini (lumayan tinggi) kalau kita makan kimpul, lonjakan gula darahnya (lebih rendah dari nasi). Nah, itu rahasianya karbohidrat kompleksnya si kimpul," ujarnya.
Karena itu, kimpul dinilai cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes maupun masyarakat yang ingin mengontrol kadar gula darah.
Selain itu, Budi menyebut kimpul merupakan bahan pangan gluten-free dengan harga yang relatif terjangkau. Umbi ini juga mengandung berbagai mikronutrien penting seperti kalsium, kalium, dan fosfor yang bermanfaat untuk membantu mengendalikan tekanan darah serta menjaga fungsi jantung.
"Kamu tahu, kan? Orang-orang have itu biasanya kalau makan maunya gluten-free. Ini adalah bahan gluten-free yang murah. Kimpul ini kaya juga atas mikronutrien: kalsium, kalium, fosfor, bagus untuk mengendalikan tekanan darah dan memperbaiki fungsi jantung," katanya.
Meski memiliki banyak manfaat, Budi mengingatkan masyarakat untuk tetap menerapkan pola makan bergizi seimbang. Sebagai sumber karbohidrat, kimpul perlu dipadukan dengan sumber protein agar kebutuhan nutrisi harian tetap terpenuhi.
"Cuma masih ada satu yang kurang nih. Karena kimpul ini kan karbo, kita butuh yang namanya protein. Jadi jangan lupa makan kimpulnya sama telur rebus," ujarnya.Jika diinginkan, saya juga bisa membuat versi yang lebih SEO dengan fokus kata kunci **"kimpul untuk diabetes"** atau "pengganti nasi untuk penderita diabetes".