"Kami ingin mengenalkan keberagaman kopi di Indonesia. Di sini kita bisa menyantap kopi Nusantara. Setiap musim akan ada pergantian biji kopi, yang pasti kopinya unik dan cocok untuk si peminumnya," ujar dia.
Edward menjelaskan, pengunjung yang datang bisa melihat langsung pembuatan kopi, dimulai dari biji yang di-roasting, hingga proses menjadi minuman nikmat.
Ada beberapa area yang harus dikunjungi, yaitu pertama, ada Roastery. Di ruangan mini ini pengunjung dapat memilih kopi yang akan dinikmati. Di sini, Kenangan Brands menampilkan mesin untuk mengolah biji kopi di-roastery, dan menampilkan biji kopi pilihan yang tersebar di seluruh Indonesia, seperti Flores Wolo, Flores Manggarai, Aceh Super, Solok, Malabar, dan Ijen.
Jika berada di area The Purist, barista akan menyajikan minuman yang berasal dari biji kopi beragam daerah yang tersebar di seluruh Indonesia, seperti Malabar, Aceh, Solok, Bumi Banjarnegara, Flores dan daerah lainnya. The Purist menghadirkan espresso klasik dan metode brewing yang eksploratif.
"The Purist merupakan live experience bar yang menyajikan lebih dari sepuluh jenis biji kopi Indonesia grade 1 dengan manual brew method," ujar Edward.