Cara Membuat Ayam KFC Pakai Susu
Bahan:
1 ekor ayam negeri dibagi 8 (jangan pakai ayam kampung, pakai 1,2 kg ayam negeri potong agak kecil
1 liter susu cair
25 g gula pasir
25 g garam halus
3 sdm cuka makan
Bumbu Kering Krispi:
500 g tepung terigu protein sedang (segitiga)
1/3 sdm ketumbar bubuk
1/3 sdm cabai bubuk
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm bawang bombay bubuk (saya skip)
1/3 sdm daun oregano/rosemary kering
1/2 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdm jahe bubuk
1/3 sdm lada hitam bubuk
1/3 sdm lada putih bubuk
2 sdt garam halus
1/3 sdm baking powder
Cara Membuat:
1. Pertama, campur susu cair, gula, garam dan cuka, aduk rata hingga gula larut. Masukkan ayam, brain (semacam marinasi, tapi ini beda, karena menggunakan banyak cairan, supaya ayam empuk dan bumbu meresap) selama minimal 8 jam atau biarkan 24 jam di dalam kulkas. Usahakan tiap potongan ayam terendam cairan, dan tutup bagian atas wadah dgn plastik wrap.
2. Keesokannya, keluarkan ayam dari kulkas. Siapkan bumbu kering krispi, yaitu campuran tepung terigu dan semua sisa bahan, aduk rata. Ambil sebagian adonan kering, beri air secukupnya, aduk hingga menjadi larutan yg encer. Ambil sepotong ayam dari dalam rendaman susu, lalu gulingkan ke dalam adonan tepung kering, setelah itu celupkan ke dalam larutan tepung encer, gulingkan kembali ke dalam tepung kering hingga merata menutupi semua permukaan ayam. Lakukan hal yang sama untuk sisa ayam.
3. Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan atau sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus cocol sambal/tomat botolan.
Catatan:
Setelah bumbu kering krispi tercampur rata, cicipi rasa.