Bahan Kuah:
3 siung bawang putih, cincang
1 ruas jahe dimemarkan
2 batang seledri
2 batang daun bawang potong memanjang
Tetelan ayam, secukupnya
Gula, garam, kaldu bubuk dan merica sesuai selera
Air secukupnya
Cara Memasak:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, ayam, udang, daun bawang, serta bumbu halus. Campurkan bersamaan dan beri air panas sedikit demi sedikit sampai mengental.
2. Tahu yang sudah digoreng kemudian dibelah. Buang isinya sejenak dan selipkan adonan batagor. Isi juga kulit pangsit menggunakan adonan batagor.
3. Kukus tahu selama 20 menit sebelum digoreng, Sementara untuk pangsit bisa langsung digoreng. Untuk kuah, masukkan bahan-bahan yang diperlukan, masak bersamaan hingga menjadi kaldu.
4. Cicipi, jika rasanya sudah mantap bisa tuang ke dalam mangkuk bersama tahu dan pangsit yang sudah digoreng. Batagor kuah siap disantap.