4. Sambal Ikan Roa
Makanan khas Sulawesi Tengah lainnya ada sambal Ikan Roa. Sambal ini terbuat dari jenis ikan Roa atau ikan julung-julung yang banyak ditemukan di perairan Sulawesi. Sambal ikan roa dibuat dengan cara menghaluskan daging ikan roa yang kemudian dicampur dengan cabai dan bumbu pelengkap lain.
Awalnya, sambal ini merupakan menu sajian pribadi masing-masing warga di Sulawesi Tengah. Seiring berjalannya waktu, sambal ikan roa diproduksi secara luas dan menjadi salah satu oleh-oleh khas Palu.