1. Burasa
Burasa merupakan kuliner khas Makassar, terbuat dari beras dan santan. Kemudian, dibungkus daun pisang. Makanan ini mirip lontong, namun ukurannya relatif lebih kecil.
Kudapan satu ini punya nama lain, yaitu buras dan lapat. Makanan asli masyarakat Bugis Sulawesi Selatan tersebut memiliki bentuk pipih, sering disantap bersama dengan coto Makassar maupun opor ayam, khususnya saat Lebaran atau hari Raya Idul Fitri.
Cara untuk membuatnya juga cukup mudah, pertama-tama, merebus beras yang telah dicampur dengan santan sampai lembek. Lalu, bungkus dengan daun pisang, ikat menggunakan tali rafia, lalu direbus hingga matang.
Kemudian, dibungkus memakai daun pisang yang ditali menggunakan tali rafia yang nantinya bisa langsung direbus sampai matang. Makanan ini mampu bertahan selama dua hari, sehingga sangat tepat dibawa sebagai bekal makanan saat perjalanan.
2. Pallubasa
Pallubasa merupakan makanan dengan tampilan dan bahan yang mirip seperti coto Makassar. Bagitu juga dengan bahan utama pembuatannya, yaitu jeroan sapi atau kerbau beserta dagingnya yang juga sama.
Tampilan pallubasa berwarna kuah kecokelatan lebih pekat. Kemudian ada kuning telur mentah di atasnya, ini yang menjadi ciri khas dan menarik untuk kuliner satu ini.
Perbedaan antara coto dengan pallubasa yang paling umum adalah adanya telur ceplok mentah di atas pallubasa, jika coto tidak ada telurnya. Kemudian, perbedaan lainnya terletak pada cara memakannya. Pallubasa menggunakan nasi, maka coto lebih sering ditemani burasa atau ketupat