Coba tutup mata dan bayangkan: green tea memiliki rasa ringan dan segar seperti rumput basah setelah hujan, dengan sentuhan manis alami serta sedikit sepat di akhir. Aromanya lembut, cocok untuk pecinta minuman ringan yang tidak mengganggu lidah.
Matcha lebih berani. Rasanya umami kuat, campuran manis, pahit halus, dan earthy seperti sayur segar.
Tekstur creamy dari bubuknya membuat mulut terasa penuh. Aromanya intens, terutama jika grade seremonial. Jika baru mencoba matcha, mungkin terkejut pada awalnya, tetapi lama-kelamaan akan ketagihan karena kompleksitasnya.
Ini merupakan poin krusial dari perbedaan green tea dan matcha. Keduanya kaya EGCG (epigallocatechin gallate), jenis katekin antioksidan super yang melawan radikal bebas.
Namun, matcha unggul karena seluruh daunnya dikonsumsi, sehingga nutrisinya terserap hampir 100%. Penelitian di Journal of Food Science menunjukkan matcha memiliki 137 kali lebih banyak antioksidan daripada green tea biasa per gram.