5. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar. Matikan api, angkat dan sajikan.
Resep Ayam Rica Rica Pedas
Bahan:
1/2 kg ayam, potong-potong kecil
2 batang sereh, geprek
2 daun salam
2 daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek
1/2 sdt kaldu bubuk ayam
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
10 cabai rawit
5 cabai merah besar
4 cabai hijau besar
3 kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 cm kunyit
1 cm kencur
2 cm jahe
Cara Membuat:
1. Potong ayam, lalu cuci bersih dan lumuri perasan jeruk nipis diamkan 15 menit.
2. Didihkan air, Kemudian rebus ayam sebentar, buang airnya dan rebus kembali dengan air mendidih, hingga empuk. Jangan buang airnya. Setelah empuk tiriskan dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga setengah matang, tiriskan, sisihkan.
4. Blender bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
5. Tambahkan lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam, tumis kembali hingga harum.