6. Masukan ayam yang sudah digoreng.
7. Tambahkan air kaldu hingga ayam tenggelam.
8. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
9. Kemudian masak hingga air menyusut dengan api kecil.
10. Sesekali diaduk agar bumbu meresap ke dalam ayam.
11. Jika sudah menyusut, matikan kompor dan sajikan dengan nasi hangat.
Resep Ayam Rica Rica Bakar
Bahan :
1 ekor ayam ukuran sedang
Jeruk nipis secukupnya
7 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang sereh, memarkan
250 ml air kelapa
Garam & gula secukupnya
Bumbu Halus:
10 bawang merah
25 cabai merah keriting
Aeruas jahe
Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam, potong jadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis & sedikit garam, diamkan 30 menit, lalu panggang hingga dagingnya kaku & kulit agak mengering, angkat ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus berikut daun jeruk, daun salam & sereh hingga matang lalu beri air kelapa, bubuhi garam & gula, tunggu hingga mendidih kemudian masukan ayam yang sudah dibakar tadi, ungkep ayam hingga air kelapa mengering, angkat, bakar kembali ayam sambil dioles dengan sisa bumbu hingga matang, angkat, sajikan.
Ayam Rica Rica Rempah
Bahan :
700 gram daging ayam bertulang
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabai hijau besar
25 cabai keriting merah
Sesuai selera cabai rawit
3 tomat, potong 8 bagian
6 lembar daun jeruk
1/3 sdt bubuk kunyit
1/4 sdt bubuk ketumbar
1/4 sdt bubuk lada putih
Sejumput bubuk jintan
Sejumput bubuk kayumanis
Sejumput bubuk pala
250 ml Air
5 sdm minyak sayur
Garam dan gula, sesuai selera
Cara Membuat :
1. Rebus ayam hingga keluar lemak. Angkat, bilas dengan air mengalir hingga bersih.