Resep Ikan Salmon Lodeh
Bahan:
2 x 200 gr Wild caught salmon fillet
1 labu siam, potong kotak
100 gr kacang panjang
1 jagung, sisir
1 wortel, potong bulat
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 L air
65 ml santan instan + air 100 ml (boleh diganti fiber creme atau evaporated milk)
Garam, lada secukupnya
Kaldu jamur (optional)
Bumbu Halus:
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cabai merah keriting
3 cabai merah besar, buang biji
1 ruas kunyit
3 kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 terasi, bakar
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dengan 2 sdm minyak. Masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan semua sayuran. Beri air. Tutup panci masak hingga mendidih. Kalau sudah mendidih, kecilkan api. Masak hingga empuk.
3. Kalau sayuran sudah empuk, masukkam santan. Kecilkan api sambil sesekali diaduk. Beri garam, lada.
4. Di wajan, beri 1 sdm minyak. Masak salmon bagian kulit. Beri garam dan lada hitam. Balikkan salmon. Masak hingga salmon matang. Sajikan di atas semangkuk lodeh.